商用厨房设计是一项非常重要的工程

商用厨房设计是一项非常重要的工程，它涉及到餐饮企业的运营效率、食品安全等众多方面。为了让企业可以顺利经营，厨房设计需要根据实际情况进行精细化规划。以下是商用厨房设计的一些要点。

安全设计 商用厨房设计的首要任务是保证厨房的安全性，特别是在使用火灾、电器等易发生事故的设备时要格外谨慎。厨房内应安装合法的消防设施、排气设备等，同时员工也应接受与安全有关的培训，或在必要时请专业人员进行安全培训。

工作流程优化 厨房的设计也需要考虑工作流程的优化。对不同工作的划分、设备的摆放、工作人员的行动路线等进行精细化规划，以达到尽可能地提高工作效率。

环境卫生 在商用厨房设计中，环境卫生也是不可忽视的重要因素。在设备摆放、地面、墙壁材料等方面都要考虑易清洁、防污、防潮等特性，以保证食品安全和卫生条件。

设备配置 在厨房设备的配置方面，需要根据企业的经营规模、特点和菜品类型进行合理规划。对于一些固定设备，如烤箱、蒸箱等，需要根据预计菜品种类、产量等进行选配；对于一些易损耗的小工具，则需要考虑购买品牌、尺寸、使用寿命等因素，以达到较高的物价性价比。

材料选择 商用厨房中也需要选用合适的材料来保证使用效果。如：不锈钢材料、塑料等应谨慎选择，以保证设备使用寿命。同时，厨房中的墙体、地面应选用易清洁、防污等材料。

光照、通风设计 商用厨房的设计还必须考虑光照和通风问题。良好的自然光可以帮助提高工作效率，并在有些情况下减少能源的使用；改善厨房通风是保证员工健康、设备使用寿命等关键问题，人工烹饪较多的厨房，风量和换气次数要比一般厨房大。

7.特别要注意 厨房的设计和建设都需要时间和大量的资金，选用可靠的供应商和专业的设计师是很重要的。除此，商用厨房设计还要注意地域性餐饮文化的差异，聘请当地的厨师、顾问等作为顾问，这可以更好地适应当地的特色需求。

以上是商用厨房设计的一些要点，好的厨房设计必将为企业的经营带来很大的帮助。