厨房厨具设备按照用具的不同来分类有哪些？

厨房厨具设备按照用具分类有储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大类，食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的，洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备，调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿，烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

厨房设备分为：排风管道、排烟设备、油炸炉、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤箱、电烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等，厨具根据使用环境一般分为家用和商用；家用厨具一般是指在家庭中的厨房设备;商用厨具一般是指用于酒店、餐馆等大型的厨房设备。商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以，餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。

酒店厨房现在主要是使用抗菌不锈钢厨具设备，这和抗菌不锈钢的特点有关，一体式的台面不易变形，不用担心变形甚至开裂的风险。抗菌不锈钢厨具设备基本基本没有缝隙，不用担心藏污纳垢和细菌的滋生，可以在环境上保障基本的卫生条件。另外，抗菌不锈钢厨具维护起来比较方便，台面清洁比较轻松，只要不是有意破坏，基本上不用担心有腐蚀和损坏现象出现。商用厨房里相对来说温度较高，加上明火烘烤，不锈钢材质的防火无惧高温特点可以良好应对。