幼儿园食堂厨房工程要求有哪些？

幼儿园食堂厨房工程食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置，面积和设备的数量、型号等配置,要能满足使用的需求，食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样，储存间、粗加工间、热加设备、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房都是传统设计，如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的，一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求，必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。

幼儿园厨房应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等，设置专用对外出入口，使杂物流线与幼儿流线分开，并应设置杂物院厨房内各区域要及时清洁,总是保持干净,甚至要冲洗地面地面要不吸水、防滑，清洁操作区内不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出(如带水封地漏)，厨房应有良好的通风、排气设置，避免油烟、气味进入幼儿园生活用房。学校幼儿园食堂厨房工程设计要求有哪些？幼稚园饭堂食品解决区域面积有严格要求要求（食品解决区就是指粗加工、配菜、烹制地域），比如用餐总数180人（包含教师总数），食品加工区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，用餐总数270人（包含教师总数），食品加工区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，用餐总数360人（包含教师总数），食品加工区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。总体来说，厨房面积是在用餐人数的1/4。备餐间、加工区等合理布局。

学校幼儿园厨房的各作用地域务必有明确的区划，依据厨房生产加工方法及出品类目厨房应区划为：粗加工（所有应用半成品加工的不一定设定），配菜烹制、点心制作、餐盘清理消毒杀菌、备餐、仓储物流、更衣间及清洁用具储放场地各地域应单独分隔，备餐间应专用型，不可有别的作用及操作，并下设二次更衣间及有关机器设备。各场地均应设定在房间内，厨房生产加工地域不可设定洗手间、淋浴室等衣食住行场地及设施厨房应选用显示屏、全透明玻璃隔墙、装修隔断护墙等方法中的一种或是数种公布烹制、时间、清洗消洗等生产加工实际操作工程项目。