酒店厨房设计设备配置不必过多过繁

厨房工程主要包含开始对门店的策划、厨房的测量、厨房设备的布局设计、厨房排烟系统的设计布局、方案出台、方案修改、出图、设备订购、设备到场、设备安装调试、厨房的运营使用到最后的售后服务，对于整个厨房工程设计来说，每个流程都是很重要的，对于今后厨房的使用时至关重要的。因为厨房工程会影响整个厨房的工作效率甚至是厨师的身体健康；对于酒店中厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层，而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或是后方，同时选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。

在酒店厨房设计方案中，厨房中的通风和空调的设计就非常重要。酒店厨房中需要设计好油烟的排放通道，一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房专用的排烟管设计，但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局；酒店厨房设计应尽量注意酒店厨房设计、酒店厨房设备、配套面积比例的科学合理从一般厨房不同的考虑，例如，一些酒店的厨房设计，厨房设计，食堂摊位开放厨房和小吃的餐厅，增加服务项目，也增加了规模的厨房。建筑物的结构决定了厨房的面积，这经常在实际酒店厨房的设计中看到。　它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域。

酒店厨房设计方法断定厨房面积，是指断定的大小和餐厅的厨房面积等级，为了确保厨房饭菜品种、质量和生产卫生条件的数量，同时确保厨房工作人员的工作环境，一些运营商不限制短期行为进厨房比；厨房设计的流程和功能设计是否合理，将直接影响餐饮经营是否成功。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与餐饮服务人员密切配合，井然有序，还可为厨师制作美味佳肴提供舒心的工作环境，餐饮顾客也会因此能得到更好的服务。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于分区、设备器具安排不合理，厨师使用不顺手，无法发挥其烹饪技术而影响出品质量，久而久之必然会影响到餐厅的声誉。

酒店厨房设计应以分区合理、流线清晰、方便实用、节省能源、改善厨师工作环境、提高工作效率为原则，设备配置不必过多过繁。设备配置过多而实用性不强，不仅会造成资源浪费，而且会占用有限的空间，使厨房生产操作施展不开，增加安全隐患；厨房是餐饮部门用水量比较大的部门，有许多厨房由于星盘（水池）配备太少、太小，厨师要跑很远才能找到水池，忙起来自然就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人满意。因此，设计时要充分考虑原料化冻、冲洗的需要，以及厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置设置单星、双星或三星盘，切实保证食品生产环境整洁卫生。

酒店厨房设计在选择专业的厨房设计公司时，应了解其是否在承接酒店厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的工作流程。