大型食堂厨房工程要经过现场测量场地的实际尺寸

大型食堂厨房工程不光要满足所有人的用餐需要还要满足各个人群的特性食堂厨房工程涉及食堂厨房功能区规划厨房设备摆放和水电图设计以及食堂厨房设备的配置等；大型食堂厨房工程，需要注意以下几点：根据食材的处理流程，厨房工程布局设计应遵循以下流程：贮藏、粗加工、副食加工、主食加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消毒间等；2.食堂厨房设备配置按照操作流程布置厨房设备，避免工作交叉冲突，又能提高工作效率。与此同时，要注意设备的特点，如电气设备放置环境不能太湿或有腐蚀性;灶台不要设在门或窗边，以免火被风吹出，造成危险;使用燃气设备应注意泄漏问题等。3.食堂厨具摆放各岗位所使用的厨具如餐具、刀具等，应根据厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。

大型食堂厨房工程没计布局的重点是有效利用现有空间，有效地布置各种烹饪设备，自由合理烹饪活动，合理高效的运用各种现代烹饪设备，减少厨师在烹饪活动中的劳动支出，营造—种良好的烹饪环境，降低厨房的运营成本大型食堂厨房工程是一个不同于酒店和饭店的厨房工程，需要独特的厨房布局和设备配置，大型食堂厨房需要烹饪菜式多样，功能区域复杂，需要进行专业设计，确保厨房功能的完善以及操作流程的畅通，对于特定场所有特定厨房功能需要。

大型食堂厨房安装工程要经过现场测量场地的实际尺寸，以及设计好产品的初步位置。工作人员把草图转交给设计师，由厨房设计师整理草图转化为CAD的电子档，在讨论怎么样更加的节约成本以及方便厨师操作，发给客户评估，由客人决定方，确定图纸后，才给客人报价，食堂厨房设备工程报价是不能确定的，要看实地测量面积、厨房装修类型、厨房定位、商用厨房设备档次等因素大型食堂厨房不同于家用厨房，菜的种类多，生产量大，且出菜速度要快等这些特点决定了商用厨房所使用的厨房设备也和家用厨房设备不同。