商用厨房设计是指厨房总体布局设计与相关辅助设施设计

厨房作为餐饮店的心脏，在设计布局上既要考虑到节约如何人工成本、提高厨师效率，又要考虑到其合理性和实用性；商用厨房设计一般厨房有效面积都比较紧张，厨房布局设计必须充分利用有限的面积精打细算，应根据整体运筹构思，从设备局部开始设计；设备局部设计决定了工作间的大小、工作间 面积划分通道位置、出入口设计等，因此，厨房布局设计是反复调整和取舍的过程。

商用厨房设计是指厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。由专业的设计人员考察厨房现场，根据厨房现场情况从组建厨房的技术角度规划，对饭店、食堂、快餐店厨房等等进行流程规划、面积划分、厨房设备布局、厨房设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。设计人员根据厨房现场情况并对厨房设备的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等等进行配套设计；合理规划设计出来的商业厨房才能方便一个厨房团队操作。

商用厨房设计要满足大量人的用餐，所以它的锅灶较多，而且做饭的时间也较长，因此会产生大量的水蒸气以及油烟。因此酷酷影音看到在厨房锅灶的上方都会设计一个大型的油烟除尘装置，这样能够二十四小时不间断的进行吸收油烟，这样一方面能够保证厨房保证空气的干净，而且在另一个方面，厨师在做饭的时候，由于没有多余油烟的干扰，那么就可以保证厨房有一个灵敏的嗅觉，为酷酷影音大家做─顿美味佳肴；而且由于酒店或者是其他用餐场所，由于餐品众多，所以所需的原材料众多，并且客人对于餐品是即使的，因此酷酷影音要根据原材料的保鲜日期，并且还有保证不会发生串味，所以酷酷影音还很有必要在商用厨房设计一个超大容量的冷藏空间，并且要有多功能的分区。并且要设计一系列的操作规范，并且要对相关人员进行专业的培训，要保证在具体的操作时候严格按照相关的规定进行，保证任何一个环节不会发生纰漏。

商用厨房设计合理布局一旦实施，砌墙、设门、水电线路排烟系统施工完毕，就成为稳固形式，哪怕遇到问题也不容易改变，兼有一定不可调整的长久性。因此，商用厨房设计合理布局的优化程度，对餐厅厨房的工作效率具有长时间影响；厨房设计装修设计程序各环节是有机联系的。区域划分、安全通道设定、工作间划分、厨房设备合理布局、水电线路、排烟系统等辅助设施紧密关连，其中某项变更，就会牵动其它各项出现变化。在餐厅厨房空间结构大小已经确定的情况下，厨房设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积划分，面积划分又牵制安全通道的设定，厨房设备合理布局变化，则水电线路、排烟系统等辅助设施都要作相应的变化。必须多次反复推敲，多次调整，难以一步到位。